导语：端午节将至，推荐5道家常素菜，清爽解油腻，端上桌比肉菜受欢迎

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阳历6月22号是端午节，这一天家家户户都会摆一桌团圆菜，和亲人聚在一起，欢度节日。那么端午节做什么菜好呢？别只知道准备大鱼大肉，要搭配几道爽口的素菜才好。

端午节将至，推荐5道家常素菜，清爽解油腻，端上桌比肉菜受欢迎！快来看看吧，感兴趣的话照着做。

一、凉拌银耳

做法：

准备几样食材，分别有银耳、黄瓜、红椒、香菜。银耳提前放进碗中，加入凉水浸泡，泡到体积增大。

黄瓜搓洗干净，用削皮刀削出薄片，放在盘内摆好，这样做出来很美观，让人食欲大增。当然不喜欢这样的话，可以将黄瓜切成细丝，待会儿和银耳一起凉拌。

红椒洗净，切成细丝，也可以用胡萝卜。香菜去掉根部洗净，切成小段。大蒜去皮拍碎，切成蒜末。

银耳去掉根部，清洗干净，再撕成小朵。银耳开水入锅，大火煮一分钟，煮好后捞出，立即过凉水。

银耳挤干水分放进大碗中，加入蒜末、红椒丝、香菜段、盐、白糖、香醋、鸡精、熟白芝麻、香油。

用筷子搅拌均匀，调好后放进有黄瓜的盘中，就可以上桌了。

二、皮蛋豆腐

做法：

皮蛋表面清洗干净，豆腐冲洗一下。处理好后都入蒸锅，蒸十分钟。

蒸的过程中，将蒜末、辣椒碎、葱末准备好。碗中放入蒜末、辣椒碎，再放入白糖、生抽、蚝油、香醋、香油搅拌均匀，调好料汁。

蒸好后，将豆腐切成小块，放在盘子中间。皮蛋去掉外壳，切成小块，放在豆腐周围，围成圆形。

最后将料汁浇在豆腐和皮蛋上面，再撒些葱末，就可以端上桌了。

三、凉拌芹菜花生米

做法：

准备一些花生米，提前浸泡两个小时。泡过后，将花生米倒进锅内，加入花椒粒、八角、干辣椒、盐、清水，大火煮开，再转小火煮二十分钟左右。

芹菜、胡萝卜分别洗净切小丁，作为配菜不需要太多，入锅煮到断生捞出，过凉水待用。

食材都晾凉后，加入盐、白糖、生抽、辣椒油、麻油、香油、熟白芝麻，搅拌均匀就可以盘上桌了。

四、炝炒莲藕

做法：

莲藕去皮洗净，切成细丝。切好后清洗两遍，去掉淀粉。青椒洗净，切成细丝。泡椒切成细丝，也可以用小米椒。大蒜去皮切成薄片。

锅内加水，煮开后倒入白醋，再倒入藕丝，煮两分钟捞出，过凉水待用。

另起锅加油，放入花椒粒炸出香味，再放入蒜片、青红椒翻炒，大约半分钟后，倒入藕丝翻炒。

最后加入盐、鸡精快速翻炒均匀，就可以出锅了。喜欢片状的话，莲藕、青椒切成片炒就好了。

五、蒜蓉魔芋丝蒸秋葵

做法：

大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。秋葵洗净去蒂，再对半切开。魔芋丝冲洗一下，放进盘内摆好。也可以用泡发的粉丝。秋葵放在魔芋丝上。

锅内加油，烧热后放入蒜蓉炸成金黄色，再倒入生抽、盐、清水，煮开关火。

料汁浇在秋葵表面，再入锅蒸五分钟。蒸好后就可以端上桌了，好看又好吃。

以上五道素菜清爽解油腻，都非常好吃，端午节做菜不妨参照一些，开心过节。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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