(资料图)

食材：鸡腿、柠檬、洋葱、鸡蛋2只、盐、玉米淀粉1勺、料酒、生抽、桂花酱

做法：

1、去骨：鸡腿皮面朝下肉面朝上，用刀尖将鸡腿从中划开。

2、用刀将骨肉相连的骨头（连着筋膜）斩断，一只手拽着鸡肉，另一只手拿刀，反复切割拉拽几次，直到完全把鸡腿骨拆下，得到一块完整的去骨鸡腿排。

3、鸡腿快速去骨之后，用刀背快速斩断鸡肉的筋膜，使鸡肉快速入味，口感更嫩。

4、取一只大碗，在鸡肉中加入柠檬片、洋葱粒、少许盐，用手抓至1分钟，杀出多余的汁水后加入2只全蛋，1勺玉米淀粉拌匀，稍微静置一会。

5、调制桂花汁：取一只小碗，桂花酱中加入一点盐、料酒、生抽，拌匀即可。

6、热锅少许底油，直接下入鸡排小火煎制，煎至双面焦黄，调好的桂花酱入锅，改成大火即可。

7、待汤汁收浓，完全包裹住鸡排，即可关火装盘

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